好吃味浓的老味道西红柿为何难进商超?

2020-05-09 21:30   41次浏览

新京报讯(记者 曹晶瑞)连日来,平谷区夏各庄镇杨各庄村、密云焦家坞村每天都有游客慕名来村里寻觅“老味道西红柿”。但慕名而来的客户多是采摘或零售,很少有商超、菜市场愿意采购,难接到大订单。商贩、农户称,因为这种西红柿不耐储运,很难被完好运送到超市、菜市场的货架上。这让原汁原味的老味道西红柿在市场上有点“尴尬”。现在的新技术是否能够这种“尴尬”?

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不少游客慕名到村里找老味道西红柿。受访者供图

牛粪种出的老味道西红柿

平谷区夏各庄镇杨各庄村的老味道西红柿名为“佳源大粉”,从来都不愁卖。每年四五月份“佳源大粉”成熟上市的时节,来自北京市区的新老客户足以让老味道西红柿种植户们忙上一阵。刚刚过去的“五一”小长假,老味道西红柿种植户们就一直在接待前来采摘的游客。

今年50岁的贾秋满是平谷区夏各庄镇杨各庄村一位老味道西红柿种植新手,此前,贾秋满一直从事奶牛养殖,也简单种过一些叶类蔬菜,对于村里的老味道西红柿,她倒是吃了三十几年,但关于种植管理也是边跟着老师傅学边摸索。

去年冬天栽种,今年年收,虽然不如村里老师傅种出的老味道西红柿外观完美,但味道一点也不给杨各庄村老味道西红柿掉价儿。甚至,她家的西红柿还成了村里老味道西红柿种植界的一匹“黑马”,销量名列前茅。“从目前销售情况来看,预计5月20号左右就能卖完吧。年种就不愁卖,知足了。”贾秋满向记者说道。

新手成为“黑马”并不意味着夏各庄镇老味道西红柿容易种植。据村里菜农介绍,西红柿的种植管理十分复杂,尤其杨各庄村的老味道西红柿因为品种的特殊性,更考验种植者的手艺,哪怕是采摘,对火候和力度也十分讲究。

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老味道西红柿的管理十分复杂。受访者供图

“因为佳源大粉的皮十分薄,所以采摘的时候需要掌握好的时机和力度,否则容易损伤西红柿。”贾秋满称,村里的西红柿都是靠老师傅手把手教的,全凭经验和手感。最重要的是,村里的老味道西红柿使用的都是鸡粪等天然肥料,这也是能让西红柿保持老口味的原因之一。

“最初把我们家的两个大棚全部用来种老口味西红柿,可是顶着不少压力,毕竟商超等大客户都不愿意要这种品种。但身边住在市区的好多朋友都说,超市里的西红柿多数都没有西红柿味了,让我种着试试,我就下定决心做了。”贾秋满最初是做畜牧业的,卖掉了家里的几十头牛,但牛粪她却留了下来,直接铺到地里做西红柿的底肥,贾秋满猜着,头一年种西红柿味道就不错,和她的“秘方”——几车的牛粪也有关系。

一个个老品种被“淘汰”

说起“佳源大粉”的历史,贾秋满就不太能说清楚了。她只知道这是村里老味道西红柿中的一种,种了有十几年了,至于这个品种是不是就是大伙儿小时候吃的那一款,还是新品种老味道,她也说不好。

今年60岁的张满贵种老味道西红柿已经30年了,他父亲是杨各庄村位种西红柿的人。在张满贵的记忆中,父亲当年是生产队队长,因工作需要种植西红柿,但当时管理技术粗放,技术欠缺,怎么也种不好。于是退休回家后,父亲便执拗地想要自己再种一次西红柿。

头一年,因为管理不到位,西红柿患了疫病,没两天,秧直接干掉了。可父亲不甘心,重新埋下种子,直到一个个红彤彤的西红柿挂满枝头,父亲这才喜上眉梢。

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红红的西红柿挂上了枝头。受访者供图

打小儿跟着父亲下地种西红柿,而后又自己在地里劳作,张满贵对于老味道西红柿种植有着的发言权。他告诉记者,西红柿品种有很多,他最早种的老品种西红柿名为佳粉2号、毛粉802号,也就是大伙儿小时候常吃的老品种中的两个,但早在五六年前,这两个品种就已经停产了。而今村里主打老味道西红柿品种“佳源”也有十几年年龄了,算得上是老品种了。

“过去西红柿都是露天种植,现在西红柿基本都在大棚里种。因为西红柿怕雨淋,过去没有农业条件,现在技术先进了,不管是春秋棚,还是温室大棚,总之得给西红柿找个能避雨的地方。”张满贵称,老品种虽然味道好,但因为皮太薄,不易运输,所以很多超市、商场这样的大客户都不太愿意采购,为此,即便是他所在的杨各庄村种植老口味西红柿的也不算太多,大多数农户还是愿意种植大客户更愿意采购、市场效益更好的新品种西红柿。

张满贵透露,“佳源”虽然受到大伙儿的喜欢,但毕竟缺少“大客户”的支持,所以听说很快也要停产了。“我家囤了一些种子,应该还够种两年。另外,也正在尝试栽种新的品种,据说也是老味道西红柿,只是在原有的基础上,更耐储运一些。准备种着试试,看看口感怎么样。”

张满贵告诉记者,他或将再次见证一个老品种西红柿退出市场。“不管品种怎么更新换代,但西红柿的老味道不能丢,传统的绿色种植方式不能丢。这一新品种不行,咱们就换另一新品种,总之,得守住西红柿老味道。”

游客进村追寻“老味道”

京郊密云焦家坞村的老味道西红柿很有口碑。全村200余户村民,几乎家家户户都有一片西红柿种植地。

新京报记者曾到村里实地采访并品尝了村里的老味道西红柿,西红柿味确实够浓,相比超市、菜市场里的西红柿,村里的老味道西红柿外观也相对更红,更小巧可爱。

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老味道西红柿外观更加小巧。受访者供图

记者再次联系上种植户齐女士。她是从2013年开始种植老味道西红柿,是村里首批老味道西红柿种植户之一。她称,村里的老味道西红柿依然十分叫卖,逢着节假日不少游客会慕名到村里吃上这一口儿,顺便带点回家。不过,这个村的老味道西红柿属于新品种老味道。

老味道西红柿皮薄不耐储运

日前,新京报记者走访了几家大型超市发现,老味道西红柿果真很难在货架上寻觅到,超市里卖的多数都是“身材”看起来更结实的“大块头”新品种西红柿或者进口番茄等。畅销的老味道西红柿为何很难在大型超市、菜市场里寻觅到?

和种植户张满贵说的一样,因为多数老味道西红柿都不耐储运。新发地西红柿百强经营户赵士刚称,目前,市场上的老味道西红柿基本都是改良后的品种,真正的小时候的西红柿品种已经很少了。老味道西红柿口感好,可是皮薄不好运输,而且价格也不低。很可能还没到客户手里,就已经在运输过程颠簸坏了,影响品质、口感,再好吃也不好卖了。

另一商贩也向记者坦言,一般不轻易采购老味道西红柿,因为太过娇贵,不易运输。大量采购、长途运输,很容易造成西红柿破损,如此一来,商品基本就会砸手里。“而且老味道西红柿熟得快,放不了几天。”该商贩称。

记者查询发现,除京郊外,国内不少地方也都会生产老味道西红柿,但形式也大都以采摘、旅游为主。

口味和储运难兼顾可通过技术打破瓶颈

西红柿在我国种植范围十分广泛,河南、河北、宁夏、云南、广西等地都盛产不同特色、品种的西红柿。那么,现在市场上是否还有真正的老品种西红柿?

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员、番茄遗传育种创新团队首席专家李君明介绍,西红柿品种众多,由于统计方式不同,很难给出的数字。对于“老口味”,不同地方的人对于“老口味”的看法不同。目前市场上的西红柿品种,多数很难兼顾“老口味”和“耐储运”,也就是所谓的“鱼和熊掌不可兼得”,都是在逐步摸索折中的模式。

面对一些种植户反映称,老口味西红柿虽受市民青睐,但因不耐储运,很难走进商超、菜市场,甚至面临种子停产等问题,李明君称,这需要一个过程,未来或许可从两方面进行突破。

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老味道西红柿不耐储运。受访者供图

一是如何在现有耐储运品种的基础上,更注重口感,注重原汁原味。二是在储运方式上有更新突破,就像生鲜运输一样,确保老口味西红柿到市民手中时依旧新鲜、无破损。

据了解,目前,不少研究机构、种子公司等在研发既能留住“西红柿味儿”又能耐储运的新品种,尝试通过改良品种,让老味道西红柿重回货架,方便市民直接采购。

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